We zullen begrijpen wat een olfactorische piramide en een reukgeheugen zijn, hoe chypre-geuren verschillen van amberkleurige geuren, en hoe we op de juiste manier kennis kunnen maken met parfums en alle niveaus van hun aroma kunnen herkennen.
Wat is een geurpiramide?
De aromapiramide, of de olfactorische piramide, is de geleidelijke ontplooiing van het aroma. In de regel zijn er drie noten in elk van hen: basis, middelste (ook wel "hartnoot" genoemd) en top. De topnoten zijn de geur die we de eerste 5-10 minuten ruiken (citrus, bergamot, citroengras en andere lichte geuren). De middelste tonen zijn zichtbaar nadat de bovenste tonen zijn afgesleten en gaan langer mee - tot enkele uren. Hier voel je al verschillende boeketten: fruit, bloemig, kruidig. De basisnoten zijn het meest persistent en laatste, ze bereiken hun hoogtepunt en klinken in ongeveer twee uur en blijven minstens 6-8 uur voelbaar. De aromapiramide, met al zijn schijnbaar duidelijke hiërarchie, is nogal voorwaardelijk, aangezien de gewaarwording van bepaalde tonen een nogal subjectief proces is.
Welke soorten geuren zijn er?
Geuren zijn onderverdeeld in soorten, waarvan er nogal wat zijn. Dit zijn de belangrijkste. Chypre zijn bijvoorbeeld salie, patchoeli, eikenmos. Ambergris bevat aroma's van lavendelplanten en oliën, aldehyden zijn bijvoorbeeld aanwezig in Chanel 5 en Chanel 22 parfums - dit zijn geuren die worden gesynthetiseerd uit chemische verbindingen van aldehyden. Ze omvatten overigens ook mariene (ozon) soorten. Oriëntaals (oosters) - aroma's van hout, vanille, hars, leer - met tonen van berkenschors en jeneverbes, fougère - geranium, eikenmos en lavendel.
Hoe train je je reukvermogen?
Natuurlijk worden mensen geboren met een neus als Peter Greenaway, het personage van Suskinds roman 'The Perfumer', maar niet allemaal. Daarom is het belangrijkste om constant te trainen. Probeer bijvoorbeeld 3-4 smaken per dag te leren kennen. De grootste moeilijkheid is het ontbreken van namen. We noemen de pittige oriëntaalse geur zwaar en de citrusgeur licht. Parfumeurs hebben een eigen vocabulaire. Laten we zeggen dat citrusgeuren kunnen worden omschreven als fris, sappig, zuur, zonnig en niet alleen licht. Plus nog iets in de fysiologie - de receptoren voor de waarneming van geuren bevinden zich in het bovenste deel van de neusholte en aan de zijkant van de stroom ingeademde lucht. Al vanaf deze receptoren worden impulsen naar de hersenen gestuurd. Eerst leidt het pad naar het limbisch systeem en pas daarna passeert het de hersenschors. Dienovereenkomstig hangt het niveau van geurwaarneming af van de snelheid van de impulsen en de individuele reactie. Het onthouden van een groot aantal aroma's wordt olfactorisch geheugen genoemd. Er is één belangrijk punt: als u rookt, zal het moeilijk zijn, omdat sigaretten de sensaties van smaak en geur afstompen.
Hoe leer je op de juiste manier kennen en ruiken?
In parfumwinkels ruikt het meestal naar alle parfums tegelijk, dus het is moeilijk om het hele palet te vangen. Bovendien breng je daar zeker geen paar uur door om alle delen van de piramide te leren kennen. Als je tijd hebt, kun je je favoriete geur op de vloeipapier smeren en naar buiten gaan. Of neem je favoriete sample mee. Koffiebonen zijn volgens parfumeurs een mythe. Om de receptoren te zuiveren, is het veel effectiever om gewoon een slok water te nemen.
Zijn er speciale scholen waar ze leren aroma's te begrijpen?
Ja dat is er. En scholen, en workshops, en masterclasses voor het maken van parfum. Toegegeven, er is één probleem: parfumeriescholen in Rusland hebben geen accreditatie en daarom ontvang je er geen staatsdiploma. Er is een parfumschool, die sinds 2013 actief is, in St. Petersburg (afstandsonderwijs is mogelijk, maar je moet nog naar de sessie komen). Je kunt daar instromen op basis van een gesprek en toetsing. Een afgestudeerde van de middelbare school kan zowel een criticus als een parfumauteur zijn. Bij de school is een laboratorium. Het kost, afhankelijk van de studievorm (voltijd, deeltijd), 125.000 tot 210.000 roebel.
De "Perfumer" -school is sinds 2015 actief in Moskou. Dit is het idee van de auteur van parfumeur Anna Agurina. De cursus is bedoeld voor diegenen die zelfstandig willen leren parfums te maken en geuren te begrijpen. De training omvat 4 modules: elk vindt persoonlijk plaats en duurt 5 dagen gedurende 7 uur. Het laatste, 4e niveau vindt plaats in Frankrijk, in Grasse, en het meeste is oefenen. De kosten van training bedragen 1.200 euro per module. Bij het afstuderen wordt een certificaat van het Grasse Instituut voor Parfumerie afgegeven.
Als je de basis wilt leren of meer informatie wilt, dan kun je de blog van parfumeur Anna Zworykina lezen, waarin ze vertelt over olfactorische vaardigheden, natuurlijke parfums en verschillende ingrediënten.
Workshops worden gehouden in het parfummuseum Sweet Sixties. Ze worden geleid door Galina Anni, een parfumeur, columnist en oprichtster van een parfumclub. Daar kunt u luisteren naar cursussen over de geschiedenis van geuren en parfumstylistiek, en kunt u deelnemen aan workshops voor het maken van parfums. Schema's en opnames worden gepost op de Sweet Sixties Facebook-groep.
