Familieleden hebben alle geruchten over boulimie en andere eetstoornissen, die aan de beroemdheid werden toegeschreven, ontkend.
De zoon van de actrice, de 47-jarige ontwerper Luca Dotti, vertelde het tijdschrift People dat een van de dunste actrices in de geschiedenis van de film een aanhanger was van de Italiaanse keuken en met plezier zowel spaghetti als vlees verslond. Het punt is dat Hepburn voedsel in hele kleine porties at. Hierdoor kon ze haar hele leven haar gewicht in de buurt van 50 kilogram houden, en haar middel - binnen 55 centimeter.
Volgens een goede vriend van de actrice Robert Walders heeft Hepburn zichzelf nooit gekweld met diëten. Het menu van de ster bevatte chocolaatjes en whisky met twee vingers voor het slapengaan, en roggebrood met jam als ontbijt en gebakken kip en kalfsvlees als lunch. De actrice at ook veel granen. Walders zei onder meer dat Hepburn urenlang kon lopen.
Het is vermeldenswaard dat Audrey tijdens de oorlogsjaren, toen ze nog een kind was en in het door de nazi's bezette Nederland was, alleen brandnetels, tulpenbollen en veel water hoefde te eten om haar maag tenminste met iets te vullen. Misschien kreeg ze toen bloedarmoede, waaraan ze haar hele leven leed.
In de laatste jaren van haar leven heeft de actrice veel energie gestoken in het werken voor UNICEF. Tijdens een reis naar Somalië en Kenia in 1992 kreeg ze hevige buikpijn. De oorzaak was een tumor in de dikke darm. In januari 1993 stierf Audrey Hepburn op 64-jarige leeftijd aan kanker.
